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Sakura Matcha

Sakura Matcha

Notes de thé vert et fleurs de printemps

Thé vert issu de nos propres plantations au Japon "plus que BIO"
Fabriqué artisanalement dans notre atelier à Kyoto

  • Thé Matcha traditionnel (à l'eau)
  • Thé Matcha Latté
  • Pâtisserie

Le mois d’avril est un moment particulier au Japon avec l’éclosion des fleurs de cerisiers, appelées Sakura, dans tout le pays. Ce Matcha aux notes florales transmet l’émotion de ces moments particuliers. Assemblage Yabukita, Fleurs de Sakura.

Notez que notre emballage contient 40 grammes au lieu de 30 grammes habituellement pour le Matcha (+25%).

Plus d'informations sur ce produit à la suite.

Prix habituel CHF 39.00
Prix habituel Prix soldé CHF 39.00
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DÉTAILS DE FABRICATION ET DE CULTURE

LIEU DE CULTURE
Uji, Kyoto Pref.

LIEU DE FABRICATION
À notre atelier, à Uji
(Dans la préfecture de Kyoto)

NOTES DE DÉGUSTATION
Umami, Végétal délicat, Fleurs, Bois de Cerisier

GRADATION / QUALITÉ
Artisanal Extra-Frais

CULTIVARS
Yabukita, Uji Cherry Tree

TERROIR / SOL
Argile blanche de montagne, terre noire, rocailleux

PÉRIODE DE RÉCOLTE
Sakura: Avril, Matcha: May

DURÉE D'OMBRAGE
25 jours en couverture directe

VITESSE DE MOUTURE
50 grammes par heure

INGRÉDIENTS
Thé vert, pétales de fleurs de Sakura

Nous avons tant à vous dire sur nos produits.

Plus d'informations

Histoire du Produit et Expertise

Assemblage de Matcha et de pétales de fleurs de Sakura (cerisiers Japonais) finement moulus, il est tout recommandé pour les amateurs de douceur aromatique, et de tradition Japonaise. 

Au début du printemps, le paysage Japonais se transforme. L’éclosion des fleurs de cerisiers marque une période d’à peine deux semaines qui semble hors du temps. En famille ou entre amis, on sort pique niquer sous les cerisiers en fleurs dans les parcs et à la campagne.

Ce matcha nous rappelle avec émotion ces moments, et permet de les prolonger, tout du moins dans notre imagination.En Latté légèrement sucré, tout le parfum des fleurs se développe. En fermant les yeux vous pourriez vous laisser entrainer dans un voyage au milieu des champs de cerisiers en fleur.

Sa méthode de fabrication est similaire à tous nos autres matchas: les fleurs de cerisiers sont lavées, passées à la vapeur, puis séchées. Elles sont ensuite passées en meule avec les feuilles de thé vert (appelées Tencha) de qualité cérémoniale.

Consommation et préparation

Déposez environ une cuillère à café de votre Matcha dans un bol ou un mug, et ajoutez progressivement de l'eau ou du lait, chaud ou glacé, en fouettant avec un Chasen (un fouet en bambou que vous trouverez sur notre site) jusqu'à faire une émulsion! 

Bonne dégustation! 

Vous pouvez consulter les étapes pas à pas et nos autres recettes sur cette page.

Livraison

Livraison :

• Livraison offerte pour des commandes de plus de 49 Euros / CHF.

Voici un aperçu rapide de nos délais de livraison :

  • France : Attendez votre commande sous 2-3 jours ouvrables.
  • Allemagne, Autriche, Pays-Bas, Portugal, Italie, Belgique et le reste de l'Union Européenne : La livraison prend environ 5-6 jours ouvrables.
  • Royaume-Uni : Votre commande devrait arriver en 7-8 jours ouvrables.

Pour nos clients Suisses (Postpac 100% Assuré) :

  • Les enlèvements ont lieu les lundis et jeudis.
  • Votre colis atteint la Poste Suisse le mardi ou le vendredi, et devrait être chez vous en 1-2 jours ouvrables à partir de là.

Utilisation de DHL ? Voici à quoi s'attendre :

  • En France : Nous préparons votre commande en 24 heures, et DHL livre le lendemain.
  • Reste de l'UE : Après une préparation de 24 heures, attendez-vous à une livraison en 2-3 jours.
  • Suisse : De même, après une préparation de 24 heures, la livraison prend 2-3 jours.

International : La livraison prend généralement 5-7 jours ouvrables.

Veuillez noter que ce sont des temps estimés et peuvent occasionnellement varier en raison de facteurs imprévus.

Garantie et BIO

Notre Matcha est 100% garanti. Toute notre production est réalisée dans notre atelier près de Kyoto, et nous avons une confiance absolue dans notre qualité.

Matcha Botanicals est une équipe de passionnés qui n'ont en tête que de vendre des produits dont nous sommes fiers.

Le processus de culture et de fabrication fait l'objet de toute notre attention, car nous sommes les premiers consommateurs de nos produits, et constamment en recherche du meilleur.

Tous nos cultivateurs sont des exploitations familiales tri-centenaires. Nous travaillons en partenariat exclusif avec eux. Tous sont membres de la Japan Tea Association et produisent du Matcha traditionnel Japonais depuis le 18ᵉ siècle avec expertise.

Leurs méthodes de production sont sur des standards de qualité bien supérieurs à celle des standards "BIO", une simple comparaison avec une seule tasse entre un matcha "BIO" du commerce et ceux issus des plantations que nous proposons est éloquente !

Pour nos producteurs, il ne fait pas sens de payer cher un label BIO qui garantirait une qualité inférieure à la qualité réelle de leurs produits, tout en augmentant leurs coûts. Notre production est analysée systématiquement pour garantir sa qualité encore plus strictement qu'un Matcha BIO ordinaire.

 

Les 3 signes pour reconnaître un Matcha de qualité

Comment choisir votre matcha ?

Pour un Matcha traditionnel 100% thé vert, y a 3 indices par lesquels vous pouvez facilement déterminer sa qualité: 

• La couleur: c'est le premier indicateur, elle doit être claire et vive. Si le matcha a une couleur vert émeraude lumineuse cela signifie qu'il provient de belles feuilles et a été stocké et transporté avec soin, sans contact avec l'oxygène ni la lumière du jour. Dans ce cas, le thé a conservé toutes ses propriétés. Si le matcha a une couleur jaune foncé ou sale cela signifie que ce n'est tout simplement pas un Matcha pur ou qu'il a perdu ses propriétés à cause d'une interaction avec  de l'oxygène ou la lumière du soleil. Pour cette raison, après l'achat ne versez jamais le matcha dans un pot transparent et conservez-le fermé hermétiquement, sans lumière et si possible au frais.

• Au nez: Le parfum doit être agréable, doux, et donner une inimitable sensation de frais et sucré à la fois. Si le matcha sent le foin sec avec des notes d'amertume ou d'algue (poisson) ou de jasmin (comme les thés verts et blancs chinois), alors il n'a rien à voir avec le véritable Matcha, ou il s'est oxydé à cause d'un mauvais stockage ou une mauvaise fabrication.

• Au goût: Le goût d'un bon matcha est doux, léger, et riche de multiples arômes. Il ne doit certainement pas avoir un goût de poisson, d'algue, ou d'amertume incontrôlée! Le goût du matcha dépend de multiples facteurs, allant du cultivar, au terroir, la période de récolte, et à la méthode de fabrication. La récolte de mai a un goût riche plus profond et un arôme "sucré". C'est aussi la récolte dont les feuilles contiennent la plus grande quantité d'antioxydants et de chlorophylle. Récolté plus tard que juillet, le Matcha peut avoir de l'amertume et il contient moins de vitamines et de minéraux que dans les variétés précoces.

Vous pouvez retrouver tous nos conseils en détail dans notre rubrique spécialisée!

 

Conservation

Une fois moulus, tous les Matchas commencent un lent processus d'oxydation, qui dégrade leurs propriétés.

Notre Matcha est garanti toujours fraîchement moulu, et c'est extrêmement important!

Cela suppose une logistique plus complexe et des précautions nombreuses dans le seul but de vous apporter une qualité hors du commun: un spectre aromatique développé, une grande douceur, et la restitution de toutes les propriétés nutritives bénéfiques.

Notre Matcha est fourni dans des contenants hermétiques à l'air, aux rayons lumineux susceptibles de l'abimer, et réalisé dans un verre noir spécial, un matériau inerte qui ne réagit pas avec le Matcha.

Afin de consommer votre Matcha au meilleur niveau de qualité, nous vous recommandons de le consommer dans les 3 mois en le conservant au frais à +5C dans notre contenant d'origine.

Votre Matcha peut cependant rester hors du frais de façon permanente et être consommé de façon parfaitement sûre, cependant il perdra plus vite les qualités exceptionnelles que nous avons travaillé dur à lui conférer.

Recyclage

Nos contenants de qualité sont aussi beaux que pratiques, et entièrement recyclables.

Le verre est un des matériau les plus recyclables qui soit, et le verre noir spécial que nous utilisons pour nos contenants ne fait pas exception.

Ces contenants sont si bons cependant que nous vous recommanderions de les garder et les utiliser pour conserver vos épices de qualité, préparations de cuisine, poudres, chocolats et tout aliment susceptible de s'abimer.